Beschrijving

Dopff au Moulin – Cuvée Julien is een eerbetoon aan Julien Dopff, dé pionier van mousserende wijn in de Elzas. Als eerste in de regio introduceerde hij begin 1900 de méthode traditionnelle, waarmee hij de basis legde voor wat we nu kennen als Crémant d’Alsace. Deze Cuvée eert die geschiedenis – en dat proef je in elke slok.

De wijn wordt met uiterste zorg gemaakt. Alleen de eerste, zachte persing van hele druiventrossen wordt gebruikt: slechts 100 liter sap per 150 kg druiven. De eerste vergisting vindt plaats in cuves, gevolgd door de tweede vergisting op fles, zoals dat hoort bij de traditionele methode. Daarna rijpt de wijn 18 maanden op zijn fijne lie, wat zorgt voor complexiteit en finesse. Een subtiele dosage van slechts 7 gram per liter maakt het geheel stijlvol droog, zonder streng te worden.

In het glas zie je een helder goudgele kleur met een constante stroom van elegante belletjes. De geur is fris en subtiel bloemig, met lichte citrus en mineraliteit. In de mond is de wijn droog en verfijnd, met een romige mousse, zachte zuren en een mooie balans tussen fraîcheur en rijkdom. De pinot blanc geeft finesse, terwijl pinot auxerrois voor body en structuur zorgt.

Deze Crémant d’Alsace is een uitstekende keuze als aperitief, bij fijne visgerechten, zachte ham of Elzasser zuurkool. Hij leent zich ook perfect voor een feestelijke Kir Royal.

Het wijnhuis Dopff au Moulin kent een rijke familiegeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Vandaag staat Etienne-Arnaud Dopff als 13e generatie aan het roer. Met ruim 70 hectare aan wijngaarden – waaronder het iconische Grand Cru Schoenenbourg – én een focus op kwaliteit, is Dopff marktleider in Crémant d’Alsace.

Kortom: Dopff au Moulin – Cuvée Julien is niet zomaar een bubbel. Het is Elzasser erfgoed in moderne vorm: puur, verfijnd en feestelijk. Een mousserende wijn die vakmanschap en geschiedenis naadloos laat samensmelten.